Δροσερή πατατοσαλάτα

0 10

Δροσερή, καλοκαιρινή αλλά συγχρόνως χορταστική και μυρωδάτη πατατοσαλάτα. Τρώγεται μόνη της ή συνοδεύοντας γευστικά κάθε δείπνο σας.

Υλικά:

250 γρ. πατάτες μικρές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και καλά στραγγισμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τo dressing:

100 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό
2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκου μουστάρδα
1/2 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
1/4 μάτσο βασιλικό, κομμένο στο χέρι
το ξύσμα από 1/2 μικρό ακέρωτο λεμόνι
1/2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, αλάτι και νερό τόσο ώστε να τις υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 – 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Ελέγχουμε τρυπώντας μια πατάτα με το πιρούνι. Στραγγίζουμε και τις αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά (για να μη λιώσουν οι πατάτες). Σκορπίζουμε την κάππαρη και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.

Σχόλια
Ενημερώνονται...
banner